Sauvignon Blanc: die edle Weißweinsorte mit dem eigenwilligen Bukett

Blanc Fumé und Sauvignon Jaune sind weitere Bezeichnungen für diese beliebte Rebsorte. In Zahlen ausgedrückt bedeutet dies, dass sie unter den Weißweinen nach Chardonnay auf Platz 2 rangiert. Bei Sauvignon Blanc handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus den Rebsorten Chenin Blanc und Traminer. Ihren Ursprung hat sie nach weitläufiger Meinung im französischen Loiretal, das viele große Rebsorten hervorgebracht hat. Sauvignon Rose, Sauvignon Gris und Sauvignon Violet sind nur einige der bekannten Mutationen. Aufgrund der großen Popularität der Rebsorte erfolgt der Anbau weltweit. Die genaue Art und Weise variiert je nach den regional vorliegenden Bedingungen. Für einen optimalen Ertrag benötigt die Rebsorte neben einem mittelschweren fruchtbaren Boden ein warmes Klima. Sauvignon Blanc zählt zu den spät reifenden Rebsorten.
Typische Aromen, Farbnuancen und andere Eigenschaften von Sauvignon Blanc Weinen
Gekeltert ergibt die Rebsorte Sauvignon Blanc einen frischen reinen Weißwein mit komplexen Duft- und Geschmacksnoten. Für die exklusive Aromatik sind in erster Linie die in dem Wein enthaltenen Metoxypyrazine verantwortlich. Auf den Punkt gebracht bedeutet dies eine anregende aromatische Mischung aus grünem Gemüse, darunter Bohnen, Spargel und Paprika sowie Kartoffeln. Nicht selten gesellt sich auch ein Hauch von frisch gemähtem Gras in diese vitalisierende Ansammlung. Ergänzt werden sie von fruchtigen Noten, allen voran Stachel- und Johannisbeeren.
Je nach Anbaugebiet liefert die Rebsorte jedoch auch eine weitere Variante, in der abgesehen von Johannisbeerblättern auch blumige Einflüsse sowie Aromen von tropischen Früchten und Zitrus zu erkennen sind. Sowohl an der Nase als auch am Gaumen erweisen sich diese ‚exotischeren‘ Sauvignons als besonders vollmundig, frisch und lebhaft.

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