Pinot Noir ist eine der anspruchsvollsten Rebsorten, belohnt die Mühen des Winzers jedoch mit hochwertigen, bukettreichen, geschmeidigen Weinen, wie diesem Mercurey, der einen betörenden Duft von roten Beeren, gemischt mit Cassis und Noten von Kakao und Veilchen, verströmt. Der wohl gereifte Wein der Vignerons de Buxy ist jedoch trotz seiner Fruchtigkeit nicht süßlich, sondern leicht herb und besticht mit viel Charakter und Charme.
Ein Genuss wird der Mercurey AC zu Wild, dunklem und geschmortem Fleisch und Käse
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