Rotwein

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Wein

Ein ausschließlich durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung der frischen, auch eingemaischten Weintrauben oder des Traubenmostes erzeugtes Produkt mit einem natürlichen Mindestalkoholgehalt von 5 % vol.

Rotwein

Rotwein ist einer aus blauen oder roten Trauben hergestelltes Getränk. Er unterscheidet sich vom Weißwein in seinem Herstellungsprozess und seinen Trauben. Auf der welt gibt es mehr als 4000 arten von Rotwein. Geschichte des Rotweins In der Nähe von Damaskus hat man eine 8000 Jahre alte Pressanlage gefunden, die auf den Genuss von Wein schon in der Antike hinweist. Schon 400 vor Christus hat Hippokrates Wein zur Hilfe bei Herz-Kreislaufstörungen verordnet. Es ist auch allgemein bekannt, dass bei den Römern schon Wein in großen Mengen getrunken wurde. auch im Christentum erlangte der Rotwein schon früh eine große Bedeutung, da dieser zur Abendmahlsfeier als Symbol für das das „Blut Christi“ getrunken wurde.

Herstellung

Die wichtigsten Produktionsschritte sind das Maischen(Meische= Brei aus Bestandteilen der Traube), wodurch sich die in den Schalen enthaltene Farbstoffe lösen, die Gärung und das Keltern (Pressen). Der Farbstoff des Rotweins kommt nicht von dem Fruchtfleisch, sondern von den Traubenhüllen. Die Farbe variiert mit der Sorte. Im Gegensatz zur Weißwein wird beim Rotwein nach dem Quetschen die Schalen nicht vom Most getrennt, sonder lagert je nach Weinart und Temperatur 4-21 Tage auf der Maische. Je kürzer die Lagerzeit auf der Maische umso heller der Wein, es entsteht ein Roséwein. Neben den Farbstoffen befinden sich auch Tannine (Stoff, der den Wein bitter macht, in richtigen Mangen jedoch Wunder wirkt)und Aromastoffe in den Beerenschalen, dadurch enthalten Rotweine mehr Inhaltsstoffe als Weißweine. Die vergorene Maische wird 3-4 Wochen nach der Garüng gepresst (gekeltert). Traditionell erfolgt dies in Eichenfässern. beim Barrique-Verfahren wird eine besonders lange Extraktion der Holzinhaltsstoffe aus den Eichenfässern erlangt. Heute gären die meisten weine jedoch in Kunststoff- oder Stahltanks. Bei hochwertigen weinen erfolgt nach der ersten Gärung noch eine weitere.

Farben des Rotweins

Die Farben jedes Rotweins sind unterschiedlich. Dies hängt von mehreren Faktoren ab: Herkunft, Rebsorte Verarbeitung, Lagerung, Wetter, Jahrgang... Hier ein paar Farbbeispiele: Ziegelrot, Kupferrot, Kirschrot, Mahagoni, Purpur, Tintenfarbe...

Düfte des Rotweins

Holznoten, Schokolade, Kirschen, Vanille Gewürznoten, Paprika, Beeren, andere Früchte...

Mischungen

Es gibt zwei Arten der Mischungen: Rotwein mit Rotwein (Cuvée) und Rotwein mit anderen Getränken. Bei der zweiten Möglichkeit entstehen neue Getränke wie: Punsch. Glühwein; Sangria, Weinschorle etc.