Roséwein
Diese Weine sind sehr hellfarbig und aus roten Trauben hergestellt. Dabei dürfen die die Trauben nur wenige Stunden auf der Maische liegen. Je nach Länge ist der Roséwein unterschiedlich gefärbt.
Herstellung
Bei sehr hellen Roséweinen
werden die roten Trauben unzerkleinert gepresst und ohne schalen
gegärt.Roséweine mit einem dunkleren Rot-Ton werden erst nach 2-3 Tagen auf der
Maische abgepresst.Zur Herstellung von Roséschaumweinen (Roséchampagner) wird
vergorener Weißwein mit Rotwein gemischt. Diese Art der Herstellung ist bei
anderen Weinen jedoch nicht zulässig.Bei der Saignée- Methode wird nach 12-48
Stunden aus dem Behälter des Rotweins ein Teil des ungepressten Moste abgenommen
und als Roséwein weiterverarbeitet. Somit erhält man einen sehr dunklen Rotwein
und einen Roséwein.
Es werden auch junge Rebanlagen angelegt um daraus Roséwein zu gewinnen.